Читать онлайн книгу "Welcome Back! Книга об Отеле, Сотрудниках и Гостях"
Welcome Back! Книга об Отеле, Сотрудниках и Гостях
Ксения Цыпуштанова
Ксения Цыпуштанова – успешный отельер. Она пришла в сферу гостеприимства, будучи студентом без опыта работы, и за восемь лет прошла путь от ресепшен до генерального менеджера международного отеля. Ее проекты ежегодно получают престижные награды и признаются лучшими в мире. По мнению автора, секрет успеха любого отеля заключается в сотрудниках, которые ежедневно наполняют мир светом и теплом гостеприимства. Ксения не раз пишет: «Счастливы сотрудники – счастливы гости, и никак не наоборот».
Welcome Back!
Книга об Отеле, Сотрудниках и Гостях
Ксения Цыпуштанова
Все права защищены. Никакая часть этой книги не может быть воспроизведена в какой бы то ни было форме и какими бы то ни было средствами без письменного разрешения владельца авторских прав.
© Ксения Цыпуштанова, 2021
ISBN 978-5-0053-4901-9
Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero
Введение
Какие ассоциации вызывает у вас слово «Отель»? Для меня это тепло, уют, дом, отдых и комфорт. Для кого-то это – волшебный мир гостеприимства, для кого-то – незабываемая атмосфера, а для кого-то – ароматный кофе, пушистые белоснежные подушки и большая удобная кровать. Все ваши ответы наверняка будут похожими. Это, совершенно точно, счастливые воспоминания и невероятная энергетика места, где вам всегда рады. Я не знаю ни одного человека, который бы не любил останавливаться в отелях, ведь сейчас это стало неотъемлемой частью наших поездок, будь то отдых, чтобы перезагрузиться, или служебная командировка. Какими бы ни были ваши цели, сотрудники отеля всегда сделают все возможное, чтобы вы почувствовали себя дома вдали от дома.
Отели всегда завораживали людей, в них есть какая-то тайна и магия, про них написано множество книг, снято фильмов и сериалов. Сотни моих бывших коллег по цеху мечтают однажды собрать все отельные истории в толстый переплет и поделиться этими мемуарами. Всем нам есть, о чем рассказать, ведь отель – это не работа, а образ жизни, и в арсенале у каждого из нас есть сотни удивительных историй, смешных и грустных, у каждого есть свой Гость «X», который изменил нашу жизнь, у каждого на счету не одна пожарная эвакуация, потерянные паспорта гостей и не сработавшие побудки. Однажды попав на работу в отель, пути назад уже нет. В моей практике было много come back-ов[1 - Come-back (англ.) – возврат, возвращение.], когда поколение «Z» искало себя на поприще таксистов, продажников французского автопрома и бог весь чего еще. Все они уходили в свободное плавание, дрейфовали по волнам грубых клиентов, жадных покупателей, самодурного начальства, и все возвращались назад с низко опущенной головой и горящими глазами, повышенным чувством свалившегося на них долга и переполненные ответственностью делать гостей еще счастливее.
В этой книге я хочу поделиться с вами удивительными отельными историями – про гостей и про сотрудников – бойцов невидимого фронта, которые каждый день наполняют мир светом и теплом гостеприимства[2 - To bring the light and warmth of hospitality (англ.) – миссия сети отелей «Hilton».], про собственников, о которых зачастую забывают, а также про волшебный отельный мир изнутри, моими глазами – человека, который прошел путь от портье до генерального менеджера за восемь лет. Я хочу, чтобы вы знали, что все мы, работники отеля, ежедневно просыпаемся лишь с одной целью – сделать вас чуточку счастливее и окружить вас уютом и любовью. Это не всегда легкий путь, но видеть ваши счастливые улыбки – наша сама большая награда. Вы доверяете нам свои тайны, и мы их бережно храним. Вы уезжаете из отеля, а мы уже очень сильно по вам скучаем. Мы проводим с вами столько времени, сколько не проводим со своими родными и близкими, потому что вы – наша вторая семья, и забота о вас – наш самый большой долг. Мы вас очень любим и всегда рады видеть вас вновь!
Welcome Back![3 - Welcome back (англ.) – добро пожаловать (обратно, еще раз) / рады видеть вас вновь.]
Глава 1. Интервью
Как проходят ваши собеседования на работу? Наверняка все начинается с качественного резюме, которое висит на сайтах по поиску вакансий, либо с планомерного вертикального роста внутри компании. Так или иначе, к вопросам интервью многие подходят одинаково осознанно. Белая отутюженная рубашка, брюки со стрелками, начищенная обувь, аккуратный маникюр. Как говорит один мой знакомый банкир: «За кредитом все приходят при параде».
Итак, 2008 год, мне двадцать лет, летние каникулы между четвертым и пятыми курсами университета, беззаботная молодость и понимание того, что я готова начать свой профессиональный путь. Я училась на лингвиста-переводчика, но работать по профессии не хотела никогда, мне всегда это казалось скучной и монотонной деятельностью, которая кроме посаженного зрения ничего не даст. Кроме того, я уже тогда понимала, что знание иностранного языка – это навык и минимальное требование к современному резюме, если вы хотите устроиться на хорошую работу. Однако делом жизни назвать это было нельзя.
На тот момент я совсем не понимала, чем хочу заниматься, профессионального опыта у меня не было, с чего начать поиск работы, я тоже представляла себе смутно. В 2008 году были популярны объявления о найме сотрудников в местных газетах. Сайты по поиску работы были не так раскручены, а слово «рекрутер» вообще слышал только 1% населения. Газеты пестрили вакансиями расклейщиков объявлений, продавцов, официантов и хозяек зала, что означало убирать грязную посуду со столов и стоять на кассе в перерывах. Повторюсь, опыта работы у меня не было, амбиции были всегда. Я уже было отчаялась, но в тот день мне позвонила мама и сказала, что в отель рядом с моим домом требуются администраторы на ресепшен со знанием английского языка. Возраст и опыт работы не имел значения. Об отельной сфере я тогда вообще не думала, так как в принципе не понимала, что это такое. Я скинула свое на скорую руку составленное резюме с общими данными на указанную почту, и в этот же день мне позвонил руководитель отдела кадров и сообщил дату собеседования.
В назначенный день я стала готовиться к интервью, хотя вообще не имела представления, о чем будут спрашивать и как это самое интервью обычно проходит. До отеля пешком от моего дома нужно было идти минут десять. Я пришла за час, судорожно наматывала круги вокруг здания, где отель располагался, и сильно нервничала. Однако все волнение прошло в ту самую секунду, когда я зашла в лобби. Я до сих пор ясно помню свои первые ощущения. Гости ходили туда-сюда с чемоданами, вкусно пахло свежезаваренным кофе, директор ресторана трепетно ухаживала за цветами, а в холле пахло дорогим парфюмом. Я сидела и наблюдала за всем этим, как в кино, и в тот самый миг я поняла, что хочу работать здесь, хочу быть причастной к отельному миру, хочу быть тем самым человеком, который окружает гостей любовью и заботой и делает их счастливыми. В ту же самую секунду у меня промелькнула мысль о том, что однажды я стану здесь генеральным менеджером. К слову сказать, так оно и вышло спустя восемь лет. Но это уже совсем другая история.
Собеседование длилось ровно пять минут. Меня спросили об образовании, возрасте и резко перешли на английский язык, задав пару вопросов. Нужно отметить, что впоследствии я использовала этот прием много раз во время интервью, так как он помогал убить сразу двух зайцев – проверить кандидата на знание языка, а также скорость его реакции на социально-неожидаемые вопросы.
Меня взяли. Если бы я собеседовала себя, шансов бы было «0». Представьте себе жаркий июльский день, я в летнем сарафане, открытых босоножках, с ярким макияжем и перегидрольными волосами. Такой внешний вид идеально подходил для вечеринки, но никак не для интервью. Видимо, отель остро нуждался в сотрудниках на тот момент. В текущих реалиях это сложно себе представить, но первая в жизни белая рубашка и закрытые туфли появились у меня через час после интервью, так как следующий день стал первым в моей отельной деятельности.
Я не должна была попасть в отель. У меня не было бы ни одного шанса, так как я максимально не соответствовала профилю идеального кандидата. Во-первых, внешний вид, во-вторых, отсутствие опыта, в-третьих, я не стремилась занять эту должность, так как не представляла своего функционала, я просто ходила на все собеседования подряд, чтобы получить хоть какую-то работу. Тем не менее, жизнь всегда нас выводит туда, куда должна. Кто-то ищет свой путь годами, кто-то находит его сразу. Мне невероятно повезло найти свое призвание с первой секунды. Мощный инсайт[4 - Insight (англ.) – озарение.], который я испытала, как только зашла в отель, и мысль о том, что это ТО САМОЕ, не перепутать ни с чем. Я до сих пор очень явно ощущаю все запахи отеля, представляю лица сотрудников, которые работали в тот день, помню, какие вопросы задавали мне на интервью и даже, как был одет мой будущий босс. В тот жаркий июльский день 2008 года моя жизнь разделилась на «до» и «после» и начался мой путь.
Если вы хотите начать свою карьеру в гостеприимстве, да и в любой другой сфере, пожалуйста, готовьтесь к интервью. Вас, скорее всего, не спросят про образование, а даже если и спросят, то это не станет ключевым моментом в принятии решения. Но работодатель обязательно обратит внимание на следующее:
1. Внешний вид. Здесь речь не о вашей внешней привлекательности, а скорее об опрятности и аккуратности;
2. Ваша мотивация. Перед тем, как идти на интервью, ответьте себе на вопрос: «Зачем, почему вы хотите работать в отеле?». Если вы сами не знаете ответа на этот вопрос, то как на него ответить работодателю?
3. Информация о компании. Безусловно, вас всему научат, но базовыми знаниями вы все-таки должны обладать. Почитайте, куда вы устраиваетесь. Часто на сайтах по поиску работы в описании профиля должности также раскрыта миссия компании и приводятся выдержки из корпоративной культуры. Вы заранее можете изучить данную информацию и, возможно, сразу ответить себе на вопрос, подходит ли вам эта компания или нет. Время – это самый ценный ресурс. Не тратьте его впустую;
4. Информация о вашей должности. Изучите заранее, какие требования предъявляет работодатель к потенциальному кандидату, но будьте честны перед собой, если вы любите поспать и соблюдаете определенный режим, вряд ли вы сможете работать ночным аудитором, или если у вас серьезная аллергия на чистящий крем для ванной, вряд ли вам подойдет работа горничной;
5. Информация об отеле. Вас никто не спросит о том, сколько номеров в этом отеле и, что входит в обязанности менеджера по закупкам, но вам совершенно точно зададут вопрос: «Что Вы знаете о сети отелей „Hilton“, „Marriott“, „Hyatt“ и т.д.?»;
6. Ваши сильные качества и точки роста. Говорите открыто о том, почему именно ВАС должны взять на работу, что именно ВЫ можете дать этой компании. Умейте грамотно описывать свои сильные стороны. Работодатель, вполне вероятно, также задаст вам вопрос, какие точки роста у вас есть, то есть, те качества, которые вам нужно подтянуть в личном и профессиональном плане. И пожалуйста, не начинайте свой путь с иллюзий. Ведь мы все учимся, растем и развиваемся;
7. Не бойтесь отказа. Если вам не перезвонят и не пригласят на стажировку, пожалуйста, не расстраивайтесь. Вы еще найдете «свой» отель. Мне не раз отказывали в той или иной должности, от портье до генерального. Однако это не позволило мне усомниться ни на секунду в своей профессиональной компетенции и в итоге найти место по душе.
Глава 2. Экспаты
Мы живем в мире, в котором процесс глобализации неминуемо затрагивает всех и каждого, визовые режимы упрощаются, мы активно пользуемся товарами из-за рубежа, а наш словарный запас все больше обрастает иностранными словами, которые незаметно интегрируются в русский язык. Еще лет десять назад все, как безумные, фотографировали темнокожих людей на улице, тыкали в них пальцами, охали да ахали: «Как они вообще сюда приехали, и как им тут живется?». Сейчас этот нерусский парень – ваш однокурсник, барбер[5 - Barber (англ.) – Парикмахер.] или просто приятель, с которым вы играете в баскетбол по выходным. Все границы в нашей голове, и хорошо, что они постепенно стираются.
Многим из нас знакомо понятие «экспат». Мало кто знает, что оно произошло от английского «Expatriate», что в переводе означает «находиться вне Родины». То есть по-простому, это трудовые мигранты, которые приехали к вам в страну по трудовому контракту. Мойщица посуды Зульфия тоже, к слову сказать, экспат.
По моим ощущениям, первые экспаты пришли на российский отельный рынок в конце 90-х – начале 2000-х. «железный занавес» пал. Россия стала интегрироваться в мировое сообщество, налаживая связи с зарубежными компаниями, поток иностранных туристов хлынул в Москву и Петербург, а жить гостям было элементарно негде. Советские гостиницы не могли обеспечить тот уровень комфорта, к которому привыкли иностранцы, я сейчас даже не пытаюсь анализировать, как происходило общение, скажем, немца, с «главной по этажу», у которой нужно было попросить чайник и заранее делать на него бронь, так как на этаж полагалось всего по одному. В общем, мрак и никакого просвета. Сейчас нам кажется, что это небылицы, но отели лет двадцать назад действительно работали именно так. Бизнес, конечно, нужно было обслуживать. Успешно осуществить это можно было только через полное разрушение старых устоев и структур. Начать прежде всего нужно было с подбора и обучения команды, налаживанию новых бизнес-процессов, созданию операционных процедур, которые бы соответствовали современным реалиям и отвечали международным требованиям. Ни знаний, ни опыта у наших мастодонтов отельного бизнеса не было. Оно и понятно, войны, жуткая турбулентность во власти, постоянная смена лидеров государства, «железный занавес», распад Советов и т. д. С такой динамикой точно не до гостеприимства.
Итак, экспаты ворвались в нашу жизнь с приходом на рынок международных отельных брендов, а также с неминуемым осознанием того, что Россия не в тренде, а показать с точки зрения как массового, так и индивидуального туризма предостаточно. С позиции отельного менеджмента, сфера гостеприимства не раз проходила через разного рода трансформации, но первые экспаты должны были быть обязательно мужчинами, желательно в возрасте сорок плюс. Почему? Причины две. Во-первых, женская эмансипация началась сравнительно недавно, в основном, на все ключевые позиции брали мужчин, как в современном западном мире, так и в России. Во-вторых, если тебе сорок плюс, это заочно предполагает большой опыт и автоматически делает тебя отельным экспертом. Ну и в-третьих, почему, собственно, экспаты, да потому что опыта у наших не было от слова «совсем». Здесь было два варианта – заведомо похоронить туристическую индустрию в России, либо адаптироваться и перестраиваться. Я рада, что мы пошли по второму пути.
У меня двоякое ощущение к экспатам. С ними мне приходилось работать лишь косвенно. Дважды это были шеф-повара отелей, где я работала. Считаю ли я, что их знания лучше российский специалистов – точно нет. Считаю ли я, что все экспаты одинаково неэффективны, также нет, так как я слышала много положительных отзывов от своих коллег. Тем не менее, все свои ощущения я описываю через призму личного опыта. Мне не везло, и это факт. Я думаю, на это есть ряд причин:
1. Менталитет. Никогда не забывайте про генетический код. Мы очень разные. Мыслить иначе, придерживаться определенных норм поведения и морали, соблюдать традиции и мягко интегрироваться в чужое общество могут очень немногие. Я думаю познать глубину русской души любому иностранцу почти невозможно. Это продиктовано как нашей историей, так и огромной территорией, где все разнится от региона к региону. Мы сами порой себя не понимаем, что говорить об экспате;
2. Язык. Вы знаете хоть одного русского, кто пишет и говорит без ошибок? Я нет. Наш язык соткан из противоречий и исключений, он официально считается одним из самых сложных в мире, опять же, это связано с миллионом народностей, смешением наций и огромной территорией;
3. Свод законов и правил. Это отдельная вишенка на торте. Вспомните, как вы заселяетесь в любой отель в США или в Европе? У вас просят паспорт, сканируют его и все. Как заселяют иностранца у нас в России? Отсканировать паспорт – это самое малое зло, далее ресепшен должен откопировать визу, штампик о пересечении границы, миграционную карточку, на которой, конечно же, доложен стоять точно такой же штампик, как и в паспорте. После этого необходимо зарегистрировать гостя в УФМС[6 - УФМС – Управление Федеральной миграционной службы.] в течение суток и обязательно снять его с регистрации в установленные сроки. В общем, с нашим ОВИР-ом[7 - ОВИР – Отдел виз и регистрации.]шутки плохи, штрафы за некорректную подачу данных равны стоимости однокомнатной квартиры в Химках. И это не шутки. Далее по списку идут МЧС, мой любимый Роспотребнадзор, Ростехнадзор, Трудовая Инспекция, Налоговая Инспекция. Мне продолжать? Как иностранцу, который еще в наших фамилиях не разобрался и не познал русскую душу, переварить информацию выше? Вы скажете: «У него есть ответственные менеджеры». Да, отвечу я, и задам вам встречный вопрос: «Вы как собственник бизнеса будете готовы платить экспату бешеные деньги просто за то, что он иностранец с той самой „отельной экспертизой“ и при этом раздувать штат из помощников, переводчиков, ассистентов и прочих специалистов, чтобы этому самому экспату помогать? Или вы как сотрудник обратитесь к такому руководителю, как специалисту со своим узким вопросом?» Я себе давно ответила на этот вопрос.
Как я описывала выше, отельный менеджмент претерпевает изменения. На российском рынке все больше русских генеральных, руководителей отдела продаж, шеф-поваров и все меньше экспатов. В основном их приглашают отели, которые находятся под прямым управлением бренда, либо где этого требуют стандарты. Этому есть свое объяснение. Прежде всего, высокий уровень экспертности у русских ребят, никто не сможет так успешно управлять отелем в России, как российский специалист. Мы очень хорошо учимся и в последние двадцать лет совершили мощный профессиональный скачок. На это наложился еще тот факт, что русские официально стали одной из самых путешествующих наций в мире после китайцев и немцев. Все уникальные отельные практики мы начали впитывать, как губка, и применять их в отелях. Побывав в более чем в тридцати странах, я могу с уверенностью сказать, что уровень российского сервиса и стандартов обслуживания не уступает отелям юго-восточной Азии, которые для меня являются эталоном в этом отношении. В любом случае, отель делают, прежде всего, люди и, вполне возможно, наш успех кроется в глубинах неопознанной, гостеприимной русской души.
Глава 3. Менеджмент
по-русски
Что это и с чем едят? Думаю, ни у кого нет четкого ответа. Это больше про ощущения, нежели про работу в российской или иностранной компании. Я в полной мере прочувствовала это как в локальных отелях, так и в международных. Хотя в локальных отелях, конечно, намного больше. Мы все кожей чувствуем разницу, но описать четко и структурировано не можем, поэтому буду делиться своими наблюдениями. Во-первых, профессия «менеджер» звучит очень абстрактно, им можно назвать как менеджера зала = старший администратор, так и менеджера по маркетингу = маркетолог, так и генерального отеля. В общем, полет фантазий на тему огромен. Тем не менее, цель любого менеджмента – это достижение результатов. Считается, что эффективный менеджмент и менеджмент по-русски – это две параллельные прямые, которые никогда не пересекутся. Думаю, истоки также уходят в историю. Россия долго находилась под авторитарным стилем управления на государственном уровне, приказы и команды спускались на ключевые предприятия и далее вниз по цепочке. Директорами таких предприятий как правило были «деды», которые просидели в своем кресле с портретом вождя за спиной десятилетиями. Сотрудники ходили по струнке, брали дополнительные задания, конечно, за бесплатно, лишь бы не разгневать Петра Ивановича, работали от звонка до звонка по двадцать лет на одном заводе и жаловаться не привыкли. И прикипели уже к Петру Ивановичу, да и он «мужик толковый, с таким стажем, главный энергетик все-таки». Только вот мир поменялся, в современном обществе Петр Иванович должен быть одновременно управленцем, внештатным психологом, вдохновителем, интегратором, обязательно окончить курсы MBA[8 - MBA (Master of Business Administration, англ.) – Магистр Делового Администрирования.], да еще и обладать невероятным чувством эмпатии и эмоциональным интеллектом.
У меня нет задачи рассказать, какой менеджер является по-настоящему профессиональным. В конце концов, только управленцы на местах могут оценить эффективность применяемых методов. Если идти от общего к частному и переходить к отельному бизнесу, то вот какие закономерности выявила лично я. Вы поймете, что работаете в компании, где в системе управления применяется «менеджмент по-русски»:
1. Если к старшим коллегам, да и младшим тоже, но старшим по должности, обращаются по имени-отчеству. Как будто уважение от этого растет;
2. Если вы приходите на работу в 8:00 и уходите в 17:00, но это «не нормально», ведь нормально, когда вы находитесь в офисе минимум часов по одиннадцать, а то и дольше;
3. Если в отпуске ваш телефон разрывается не потому, что без вас не могут справиться, а потому, что вас необходимо держать в тонусе, ведь вы должны быть на связи всегда, 24/7, без перерывов и выходных;
4. Если вы обязаны отвечать в чатах WhatsApp в течение часа, вне зависимости от времени суток и дня недели;
5. Если вы вынуждены работать одни на стойке приема и размещения или в ресторане, потому что коллеги заболели, а менеджер работает строго до 17:00 и помочь вам ничем не может;
6. Если вам в выходные пишет генеральный на личный номер телефона со словами: «Срочно звони гостю, ведь он на TripAdvisor поставил 4 звезды, а не 5»;
7. Если ваши утренние планерки проходят стоя, ведь «так принято, это уважение друг к другу». Seriously[9 - Seriously (англ.) – серьезно.]?
8. Если вы, скажем, сотрудник отдела закупок, но отель экономит на ФОТ-е[10 - ФОТ – Фонд оплаты труда.] и, «поэтому на кладовщиков нет денег». На вопрос: «А мне за это будет доплата?» – ответ очевиден;
9. Если собственник отеля прилетает на частном самолете в два ночи, а вам в течение пятнадцати минут нужно быть на работе на случай, если у него возникнут вопросы. То, что вы будете добираться до отеля из Химок на не частном самолете, конечно, никого не волнует;
10. Если все свое рабочее время вы тратите на решение вопросов собственников, а не гостей;
11. Если ваши производственные переработки не хотят оплачивать, а предлагают взять отгул в добровольно-принудительной форме;
12. Если к руководителю нужно записываться на прием, а просто так прорваться в кабинет невозможно;
13. Если менеджмент говорит: «Зачем сотрудникам бесплатная столовая, пусть покупают талоны, ведь у нас работать априори престижно, куда они денутся»;
14. Если словосочетание «индексация заработной платы» вы слышали только по телевизору, но в реальной жизни с таким еще не сталкивались;
15. Если вам регулярно не дают обратную связь и вообще не знают, как вас зовут;
16. Если вас просят съездить по служебным делам на личном автомобиле, но за бензин никто при этом не компенсирует;
17. Если вы, занимая руководящую должность, поехали помогать открывать отель в рамках УК, но вас просят почистить унитазы, ведь «На финальный клининг денег нет, все ушли на стройку», – говорит вам генеральный, держа пальцами со свежим маникюром чашечку итальянского эспрессо.
Продолжать можно бесконечно, здесь я описала только то, с чем сталкивалась сама лично и мои коллеги на разных проектах. Для меня «менеджмент по-русски» – это совершенно точно безграничные полномочия руководителя и полное отсутствие личных границ сотрудника. Однажды мне довелось поработать с таким руководителем. Он обладал невероятной харизмой, был настоящим лидером с кучей идей и талантов. Было одно «НО», он был невротиком. Со временем весь коллектив, в том числе и я, стали замечать это довольно часто. Мое утро начиналось со слов: «И снова НЕ доброе утро», далее в WhatsApp сыпалась куча фотографий, которые генеральный успел сделать во время утреннего обхода отеля. То скатерти были «НЕдостаточно белыми», то «НЕдостаточно отутюженными», то «брюки у официанта НЕ того цвета», то «Катя НЕ взяла трубку с первого раза». В общем, каждый мой день был днем сурка, и в каждом моем дне обязательно было большое жирное «НЕ». Скажу честно, я не смогла найти компромисса сама с собой, да и особого смысла в этом не видела. Поэтому через три месяца я написала по собственному. Я сохранила свои границы и веру в то, что «менеджмент по-русски» – не моя история.
«Менеджмент по-русски» может проявляться на самых разных уровнях и идти как от непосредственного руководителя, так и являться частью корпоративной культуры компании. Если вам «повезло» трудиться в такой компании, мой вам совет – бегите. Но бегите только тогда, когда расставите свои личные границы и только тогда, когда научитесь уважать свой труд. Иначе вы рискуете попасть к очередному горе-менеджеру или в горе-отель, где научились заботиться о гостях, но не о сотрудниках. Как итог, вы можете эмоционально выгореть, разочароваться в себе и своей профессиональной деятельности и уйти из отеля. Не совершайте такую ошибку.
У меня есть друзья, которые работали в иностранных компаниях а-ля IKEA с развитой корпоративной культурой, четкой структурой предприятия, разделением функционала и зонами ответственности. После работы в таких компаниях они долго искали себя на местных рынках труда, устраивались, работали некоторое время, но их неминуемо ждало разочарование. Они готовы были месяцами искать работу, лишь бы не работать в российской компании.
К счастью, мир меняется к лучшему. Глобализация и интеграция рушат шаблонные методы управления, внедряются стандарты, проводятся внутренние и внешние аудиты, в конце концов, подрастают миллениалы, за которыми будущее. Я думаю, мы на верном пути, и скоро словосочетание «менеджмент по-русски» будет обладать исключительно позитивной коннотацией. Но только в том случае, когда забота о сотрудниках станет неотъемлемой частью корпоративной культуры. Счастливы сотрудники – счастливы гости, и никак не наоборот.
Глава 4. Генеральные
Кто такие генеральные менеджеры отеля? Каким бы ни был ваш ответ, полагаю, что полностью разрушу ваши стереотипы с точки зрения внешних и возрастных характеристик. На момент написания книги мне тридцать три года, в индустрии я всего тринадцать лет, но уже дважды побывала генеральным в международных отелях. Как я писала ранее, в сфере гостеприимства произошли большие изменения. С места в карьер, или от экспатов до миллениалов.
В главе «Экспаты» я делилась своим мыслями о том, что в генеральные можно было попасть, только если вы мужчина-экспат от сорока лет и старше. Так было лет двадцать-тридцать назад. Далее Европу накрыла волна эмансипации, и появилось такое понятие как «эйджизм[11 - Эйджизм – дискриминация по возрасту.]». Мир перевернулся с ног на голову, что сыграло мне на руку, и у меня появилась возможность также управлять отелем.
Давайте все-таки разберемся, кто такой генеральный менеджер. В профессиональной литературе вам будут рассказывать, что это «менеджер, который управляет отелем и всеми бизнес-процессами предприятия», или будут в кулуарах навешивать на него такие ярлыки, как «главный, босс, начальник, директор» и т. д. и т. п. Все это действительно так. Вот только сейчас понятие управленца расширилось, это не только человек, который управляет отелем, это не только эффективный менеджер, который рапортует собственнику, и не только тот, кто составляет бюджеты. Прежде всего это – интегратор коллектива с точки зрения эффективной коммуникации и дирижер, который этим коллективом управляет таким образом, чтобы достичь результата, ведь это является основной целью менеджмента.
Я работала с несколькими генеральными, будучи сама на разных позициях. От всех я переняла некоторый опыт, однако он не всегда был позитивным. Из пары отелей я уходила с мыслями: «Я никогда не буду такой, как он/она». Эти генеральные имели прекрасный опыт, были настоящими акулами своего дела, открыли не один отель, но в них отсутствовали самые главные составляющие современного управленца – любовь к людям, экологичное общение и эмоциональный интеллект. Каким бы ни был прекрасным отель, сотрудники убегали из него, сверкая пятками, причем с самых разных позиций и зарплат. Возвращаясь к «менеджменту по-русски», хочется отметить, что уход из компании из-за генерального менеджера – это просто нонсенс, в американских отелях такое исключено, так как система профсоюзов и защиты прав сотрудников работает давно и исправно. В корпорациях есть штатный психолог, а регулярная обратная связь с сотрудниками помогает предотвратить перекос в системе власти. Кроме того, свобода слова позволяет сотрудникам высказываться открыто и не бояться быть осмеянным и непонятым.
В России разговаривать не принято. Горе-генеральный будет махать шашкой, если сотрудник сделал что-то не так, без единого шанса исправить ошибку. Наиболее ярко это проявляется среди генеральных в возрасте. Винить их за это, наверное, бессмысленно. Ведь они сами являются жертвой советской системы воспитания. Пока в Америке вовсю открывались Хилтоны и Марриотты, в СССР люди пытались выжить и прокормить детей. Приоритетом было вырастить «достойного гражданина общества и настоящего товарища». О том, что с детьми нужно разговаривать, разбирать ошибки, заниматься социальным и психологическим развитием не было и речи. Поэтому когда такой генеральный приходит к власти, он либо кричит, либо молчит. И что у него на уме – тайна за семью печатями. Как правило, такие генеральные прикрываются своими регалиями, успешными стартапами[12 - Стартап. В отельной сфере – открытие новых отелей.], классным GOP[13 - GOP (Gross Operation Profit, англ.) – валовая операционная прибыль.], но вот похвастаться теплыми взаимоотношениями с коллективом они не могут. Рано или поздно их «уходят» из компании. Итог всегда один.
Я выделяю несколько ярких типажей генеральных менеджеров. Возможно, среди них вы узнаете своих боссов:
1. Диктатор. Узнать такого вы можете по его суровому взгляду, он всегда быстро ходит, никогда не улыбается, не знает, как зовут сотрудников, не здоровается, закрывается в кабинете, попасть к нему на прием совершенно невозможно. Он все время занят разработкой стратегии, ему постоянно некогда, он не любит людей, когда он появляется в любом помещении отеля, сотрудники разбегаются. Он не видит хорошего, конфликты решает исключительно криком. У него все и всегда плохие. Исключений нет вообще. Если вам однажды на секунду показалось, что контакт установлен, это большое заблуждение. Это волк-одиночка, не командный игрок, который преследует только свои интересы. Как правило, таких генеральных берут на работу, чтобы подчистить перышки за «пофигистом», о нем ниже. Такой генеральный – обычно хороший антикризис-менеджер, который, как Сталин, все держит в своих ежовых рукавицах. В моменте это всегда на руку компании, в дальнейшей перспективе наносит огромный моральный ущерб и отчуждение со стороны коллектива.
2. Невротик. Такой генеральный всех вечно и во всем подозревает. Он беспощаден и бескомпромиссен. Он думает, что сотрудники всегда заняты чем-то, но только не работой, он приезжает в отель по субботам и воскресеньям, ночами и по выходным. В праздники он шлет в отельные чаты не поздравления, а вопросы: «Коллеги, у нас все под контролем?», в отпуске он всегда на связи и может ответить в течение секунды. Если вы думаете, что отдохнете от него, пока он греет ноги во Вьетнаме, вы очень глубоко заблуждаетесь. Ведь невротик отдохнет пару дней и с новыми силами будет писать: «И снова НЕ доброе утро», ведь у невротика в отеле есть свои информаторы и камеры на телефоне. Поэтому где-нибудь на отдыхе в Испании он будет смотреть не жаркое Фламенко, а на то, как повар Вася не взвесил на весах блюдо перед подачей. Он доведет до истерики руководителя службы гостиничного хозяйства, если увидит хоть один отпечаток пальца в общественном лифте и поверьте, он точно не даст вам отдохнуть в выходные. Ведь «отпуск и отдых – это запрещенные слова». Я работала с таким генеральным и никому такого не пожелаю. Бегите от такого, не думая.
3. Пофигист. Это такие рубаха-парни. Генеральные, которые приходят в отель потусоваться. Они легкие и неконфликтные. Избегают ссор с такой же ловкостью, как и решения любых задач. Они вечно на позитиве. Дружат с сотрудниками почти с первых дней работы, всех знают по именам, обожают корпоративы и бесконечные праздники, где нужно кого-то поздравлять, веселиться и много общаться. Они помнят всех постоянных гостей, дружат с ними и всячески повышают лояльность. Собственники их, как правило, обожают, ведь репутация у отеля с такими управленцами отличная. Иначе и быть не может, ведь теплый и гостеприимный хозяин всегда встречает вас, как самого дорогого гостя. Тем не менее, после первого года работы таких весельчаков, как правило, релокируют в другие отели. Лояльность лояльностью, а про прибыль тоже помнить нужно.
Все это, конечно, собирательные и в некотором роде даже комичные образы. Давайте признаемся честно, в каждом из нас есть чуть-чуть диктатора, невротика и пофигиста. Более того, я думаю, каждый генеральный должен аккумулировать в себе в определенной мере все эти образы для достижения тех или иных результатов. Я и сама не раз меняла управленческие маски для того, чтобы достичь целей. Хорошо это или плохо – покажет только финальный результат вашей деятельности. Оценить его очень просто. На мой взгляд, это всего три показателя, посмотрев на которые любой аудитор за пять минут сможет сказать, являетесь ли вы результативным менеджером или нет – финансовые показатели, лояльность гостей и лояльность сотрудников. Об этом я подробно напишу в следующих главах. Тем не менее, только достигнув эффективности в этих трех направлениях, можно однозначно сказать, верна ли политика управления отелем. Главное, помните – во всем важен баланс.
Глава 5. Сложные гости
Да, да, жду комментариев отельеров, что «все гости хорошие» или «это гости платят нам зарплату, а не собственники, поэтому всех нужно уважать». Давайте честно? Мы все прекрасно знаем, что есть отличные гости – добрые, позитивные, неконфликтные, а есть откровенно сложные, с которыми нам тяжело общаться, которые создают конфликты на ровном месте и выматывают нас. Если вам кто-то скажет, что любит всех гостей, запомните – это ложь.
Как вы знаете, цель любого бизнеса – получение прибыли. Но бизнес без миссии будет изначально обречен на провал. Я являюсь самым преданным фанатом бренда «Hilton» как сотрудник, так и гость. Мне очень импонирует, как об отельном бизнесе говорит отец-основатель сети Конрад Хилтон. По его мнению, миссия отеля – «наполнять мир светом и теплом гостеприимства». Конрад считал, что отель – это, прежде всего, безопасность, сто лет назад по всему миру происходила смена формаций, перекраивалась структура общества, происходил обвал на финансовых рынках, люди жили в очень нестабильном мире. Миссия концепта «отель» заключалась в том, что ЛЮБОЙ гость в независимости от расы, цвета кожи и вероисповедания мог почувствовать себя в отеле в безопасности, ведь в отеле все гости равны, и ко всем одинаковое отношение. Вы, прежде всего, человек, которому всегда рады.
Данная миссия или подобная прививается всем новеньким, которые встали на путь гостеприимства. Гость возводится в ранг святого и считается, что он всегда прав. Скажу сразу, что я не являюсь генеральным, который так думает. Гость НЕ всегда прав. Тем не менее, для каждого из нас есть свои сигнификаторы, при помощи которых мы определяем либо норму, либо отклонение от нее.
Давайте разберем, каких гостей опасаются отельеры:
1. Скрытные. Как правило, такие гости не особо разговорчивые, неохотно поддерживают small talks[14 - Small talks (англ.) – короткие, вводные диалоги. Как правило, используются для того, чтобы поддержать беседу.], на стандартную фразу «Как прошло ваше проживание?» они всегда немногословно отвечают «Спасибо, хорошо». Далее начинается самое интересное. Спустя несколько дней на TripAdvisor[15 - TripAdvisor – сайт по написанию независимых отзывов путешественников.] или на другом ресурсе появляется новый отзыв с названием «Ужасный отель» и одна звездочка вместо пяти возможных. Вы начинаете разбираться, искать концы, поднимать отчеты, смотреть камеры. В конечном итоге, не находите ни одного подтверждения недовольства, звоните гостю, и тут оказывается, «и кофе на завтраке был холодный, и столик долго не могли подготовить, и номер не прибрали», и далее по списку. Уважаемые гости, пожалуйста, запомните, проблему можно решить до момента выезда. ВСЕГДА. Ни одно ваше пожелание не останется без внимания. Просто сообщите нам об этом. Мы хотим работать над ошибками и делать ваше проживание максимально комфортным и приятным;
2. Халявщики. Это моя «любимая» категория гостей. В последнее десятилетие тренды диктуют переориентацию на сервис и качество обслуживания. Существует очень много ресурсов – от стандартных TripAdvisor, где можно написать отзыв, до тайных аудиторов, которые по чек-листу проверяют отель на соответствие стандартам. В связи с этим, почти в каждом отеле вы можете увидеть табличку: «Если Вы недовольны своим проживанием, просто сообщите нам, и мы вернем вам деньги». Когда дело доходит до халявы, некоторые гости изыскивают такие невозможные причины для возврата денег, что вы порой думаете: «Они точно говорят о нашем отеле и наших сотрудниках?». Таких, к счастью, не так много. Манипуляторы обычно при диалоге начинают путаться в показаниях, смягчаются и признают: «Да, наверное, погорячились». Однако бывают случаи, когда сам менеджмент принимает решение сделать возврат денежных средств ввиду тех или иных причин. Но поверьте, табличка «о халяве» тут совершенно ни при чем;
3. Блогеры. В последнее время появилось много интересных блогеров с качественным контентом, они несут в массы полезную информацию и не кичатся своими миллионами подписчиков. Но как говорится, дай человеку власть и деньги, и посмотри, что с ним станет. Слава не всем к лицу. Многие блогеры считают себя лидерами мнения и ведут себя безобразно. Как правило, они используют следующие фразы: «Вы что, меня не узнали?», или: «Вы что, не знаете, кто я?», или: «Вы вообще знаете, сколько у меня подписчиков, я сейчас разнесу вашу шарагу?». Уважаемые отельеры, никогда не вступайте в полемику с такими гостями, они никак не испортят репутацию отеля. Всегда помните, КТО на самом деле является вашей целевой аудиторией, и за что вас выбирают ваши потенциальные гости. Впрочем, плохой PR – тоже PR;
4. Алкоголики. По большей части это безобидная часть гостей. Они, как правило, прилетают в командировку, тихо пьют в уголке ресторана, уходят в номер, после этого их не видно, не слышно. Однако случаи бывали разные. В одном отеле у нас часто проживал гость, CEO одной крупной производственной компании в городе «X». Каждый божий день он приходил в ресторан и заказывал «Jack Daniels and Coke[16 - Jack Daniels and Coke (англ.) – виски «Jack Daniels» и газированный напиток «Coca-Cola».]». Каждый раз он просил повторить, каждый раз он засыпал перед номером, спиной прислонившись к двери, и каждый раз миниатюрная горничная Маша затаскивала его в номер. На следующий день в 7:00 утра трезвый, как стеклышко, он спускался на завтрак, выпивал двойной эсперессо и уезжал на завод. Вечером, однако, все повторялось. Очень часто среди талантливых, креативных гостей можно встретить данный тип. Однажды в отель заселился талантливый айтишник, выписанный в город «Х» по приглашению городской администрации. В один из вечеров он «поймал белочку», как говорят на сленге, в одном кожаном плаще спустился на ресепшен, стал кидать яблоками в сотрудников и пугать остальных гостей. Надев на его голову черный мешок (а иначе его было просто не успокоить), охрана сдала его полиции, и он провел ночь в обезьяннике. Гости бывают разные, и задача любого отеля – обеспечить комфорт каждого, но конечно, такое поведение отельеров сильно огорчает;
5. Неряхи. Эту категорию гостей можно также назвать «слезы горничной». Через минуту после заезда в их номер уже можно вызывать бригаду клининга. Эти гости требуют буквально через час сменить им все полотенца и постельное белье, сделать вечерний Turn Down Service[17 - Turn Down Service (англ.) – вечерняя уборка номера, которая предполагает минимальную уборку, небольшой комплемент гостю, например, в виде шоколадки, которая кладется на подушку, и т. д.] и вынести мусор, которого наберется на три огромных мешка. Жил у нас однажды один гость, назовем его господин Сидоров. Он любил ужинать исключительно в кровати, обожал селедку и фисташки. Выкидывать кости и скорлупу в мусорку не входило в его правила, да и в конце концов, «За все уплочено», – говорил он нам при выезде. Горничные отказывались убирать в его номере, ведь жил он недели по три, поэтому зайти в номер было сродни добровольному токсичному отравлению. Убирали его номер, как правило, сами супервайзеры или лично руководитель службы гостиничного хозяйства;
6. Воры. Всем знакомая категория гостей. Я думала, воры бывают только в курортных отелях, когда тащат воду, тапочки, шампуни и т. д. Нет, мой шаблон был разрушен, когда я сама с этим столкнулась, будучи портье. Расскажу вам о двух самых ярких кражах тысячелетия. Плечики, будильники, зубные щетки – это уже даже не считается воровством. Однажды гость забрал с собой подушку, одеяло и фен. Фен при этом был прикреплен к стене шнуром. Он перерезал его, видимо, в надежде реанимировать аппарат и в дальнейшем пользоваться им дома. Был и такой гость, который жил в отеле дней двадцать. Каждый день он просил докладывать ему одноразовые тюбики с косметикой – шампуни, гели для душа, бальзамы для волос и лосьоны для тела. На двадцать первые сутки гость выехал, но забыл о самом главном, забрать все свои спрятанные тюбики косметики. А хранил он их под матрасом. Ограбление века сорвалось, и вся косметика вернулась обратно в службу гостиничного хозяйства;
7. «Коля Эспрессо». Я уверена на 100%, что в каждом отеле есть свой «Коля Эспрессо». На самом деле, это такой постоянный гость, который приходит в отель КАЖДЫЙ ДЕНЬ, и в зной, и в стужу, чтобы выпить чашку эспрессо. Пьет он ее, как правило, с десяти утра до закрытия бара. Что еще обычно делает «Коля Эспрессо»? Обязательно занимает «самое козырное место в баре», желательно VIP-ку. Обязательно смотрит целый день видео на YouTube, и конечно, без наушников, чтобы все слышали. Ест ли «Коля Эспрессо?» Никогда. ТОЛЬКО. ОДНА. ЧАШКА. КОФЕ. Думаю, в каждом отеле есть свои Коли, к которым вы уже прикипели и которые отличаются самой высокой лояльностью. Они уже не могут без вас, а вы уже скучаете по ним, когда они улетают в отпуск.
Гости бывают разные, это факт. Тем не менее, задача любого отельера – обернуть их в позитивную сторону, найти к ним подход и принять. В конце концов, они выбирают ваш отель по одной простой причине – им у вас хорошо. А это и есть ваша основная цель и миссия, не так ли?
Глава 6. Международные отели
Как много смысла в этом словосочетании для любого отельера. Хочу сразу обозначить свою позицию, я не люблю российские отели. Почему – об этом в следующей главе. А теперь, за что я люблю международные сетки.
В 2008 году я пришла на работу в русский отель, он не принадлежал ни к какой сетке, но был лучшим в городе. Я уже писала о том, как проходило мое интервью. Тем не менее, через пару месяцев собственники заключили договор франшизы, и мы стали работать под брендом «Hilton». В портфолио «Hilton» на тот момент было не так много брендов, поэтому акционеры выбрали самый оптимальный и подходящий под нашу целевую аудиторию. Итак, обычный российский отель стал международным «Hilton Garden Inn». Это американский бренд, который позиционирует себя как трехзвездочный отель для бизнес-путешественников. В России необходимо, тем не менее, проходить свою сертификацию, и мы соответствовали хорошей четверке. В 2008 году сетка «Hilton» зашла на российский рынок, на тот момент было всего два отеля – наш и флагманский московский.
Тогда, в 2008 году, мне на глаза попалась газета, в которой наш CEO давал интервью, ему задали вопрос: «Почему все-таки международный отель? Почему вы решили отказаться от российского бренда?» Он дал ответ, который мне навсегда врезался в память и до сих пор так сильно резонирует с тем, что я сама остро ощущаю. Он сказал: «Вот представьте, вы путешествуете по Африке, антисанитария на страшном уровне, повсюду грязь. Вы проголодались и видите перед собой два ресторана – местную африканскую забегаловку и «McDonald’s», куда вы пойдете перекусить? Лично я в «McDonald’s». На вопрос журналиста, почему, CEO ответил: «Вы поймите, гости всегда выбирают что-то понятное и знакомое для себя, то, в качестве чего они уверены. Они знают, что не отравятся, они знают, что точно такую же картошку пробовали у себя в Москве или Чикаго, что точно такую же фразу им скажет сотрудник, и что в помещении будет точно такой же ароматизатор для воздуха. Сетки – это прежде всего гарант качества». Согласитесь, лучше и не скажешь. Все сетевые отели гарантируют одинаково высокое качество обслуживания и соблюдение стандартов бренда. Давайте разберем, какие уникальные стандарты применимы ко всем международным отелям:
1. Стандарты бренда. Они отличаются друг от друга, но суть одна. Стандарты покрывают все зоны отеля и описывают то, как нужно заселять гостя, что сказать и в какой последовательности. Какие позиции должны быть на завтраке. Сколько плечиков висеть в шкафу, какая музыка играть в лобби отеля и даже какого цвета форму необходимо носить сотрудникам. Как правило, это огромный мануал с огромным количеством пунктов, которые отель должен соблюдать, чтобы продолжать носить имя того или иного бренда;
2. Тренинги. Сила любого отеля – персонал. Я не раз говорила, счастливые сотрудники – счастливые гости. Тем не менее, сотрудники должны быть еще и профессиональными. Для этого на онлайн площадках любого бренда созданы обучающие платформы. Там содержится невероятное количество тренингов на всевозможные темы. Все, как правило, начинается, с тренинга «Orientation», то есть, введения в бренд. На нем новым сотрудникам рассказывают о миссии бренда, кто такие – люди гостеприимства, а также проводят краткий экскурс в историю зарождения бренда, описывают основные принципы работы отеля и т. д. В каждом международном отеле есть ставка тренинг-менеджера, и в каждом международном отеле есть четкие сроки прохождения этих тренингов. При этом, если сотрудник не освоит курсы вовремя, к работе он допущен не будет;
3. Контроль за соблюдением стандартов. Как правило, контроль может быть внешним – прежде всего, отзывы гостей, ведь только они являются нашими самыми строгими и справедливыми судьями. Внутренний контроль – прежде всего, это сама организационная структура предприятия и распределение зон ответственности между супервайзерами, менеджерами и т.д., выстроенная система обратной связи между сотрудниками-гостями-менеджментом. Также к внутреннему контролю можно отнести аудиторские проверки. Как правило, они проходят раз или два раза в год. Инспектор-представитель бренда по чек-листу на протяжении нескольких дней осуществляет проверку отеля на соблюдение стандартов, качества обслуживания, соответствие нормам пожарной безопасности, прохождению персоналом необходимых тренингов в установленные сроки;
4. Assessment Plan или ППР(план персонального развития), как говорят в российских отелях. Это очень важная часть корпоративной культуры любого международного бренда. Сотрудников принято развивать, поддерживать и давать им возможность роста. Людям важно быть частью чего-то большего и осознавать свою значимость для компании и бренда в целом. В любой сфере есть как переизбыток кадров, так и очень сильный профессиональный голод. Казалось бы, что сложного – найти горничную, официанта или сотрудника на ресепшен. Поверьте, найти несложно. Вопрос в том, насколько хорошо данный сотрудник будет исполнять свои обязанности, насколько мягко пройдет его интеграция в коллектив и насколько он будет чувствовать себя важной частью команды. Поэтому Assessment Plan – это не простая бумажка, а действительно объемный план, который дает шанс сотрудникам расти профессионально, развиваться и достигать карьерных высот, а также регулярно получать обратную связь от руководителя;
5. Отельный язык. Ответьте мне на вопрос, вы понимаете эту фразу: «Забукируй сьют для гостя в опере, только не забудь поставить алерт, потому что во время прошлого проживания он забыл свой пауэр бэнк от эппл, и мы поместили его в лост энд фаунд[18 - Пожалуйста, забронируй для гостя номер категории «Люкс» в системе, только не забудь поставить напоминание о том, что при прошлом проживании он забыл дополнительное зарядное устройство от продукции «Apple», поэтому мы оставили его в комнате для забытых вещей.]»?. Казалось бы, русские буквы, но ни одного понятного слова. Для сотрудника, который впервые попал в международный отель или выходца из российского отеля это может стать той самой причиной, почему он сбежит с рабочего места в первый же день стажировки. Не допустите этого, пожалуйста. Дайте сотруднику небольшой глоссарий[19 - Глоссарий. Словарь.] с отельными фразами, пусть это станет его настольной книгой в первое время. Вы и глазом не успеете моргнуть, как юнец однажды утром скажет Вам: «Я увидел в репорте, что шаттл нужен не на 7:00 утра, а на 7:30».[20 - Я увидел в отчете, что трансфер нужен не на 7:00 утра, а на 7:30.];
6. Дьявол в мелочах, господа,или Details make difference. Согласитесь, мы все обожаем эти приятные отельные штучки. Маленькие тюбики с вкусно пахнущей косметикой в номерах, пушистые белоснежные подушки, особый отельный аромат, свежие цветы в лобби, запах кофе и прочие мелочи. Все это моментально цепляет нас на эмоциональном уровне и делает проживание особенным. Только в международных отелях учтут такие моменты, как обращение к вам по имени и отчеству во время завтрака, только в сетках есть абсолютная осведомленность о ваших предпочтениях, а сотрудники прекрасно знают, что ваш идеальный день начинается с двойного эспрессо и йогурта без добавок, только в сетевых отелях помнят про вашу аллергию, поэтому в номере вас будет ждать особая подушка. Я ни разу не встречала такого трепетного и скрупулезного отношения к деталям в российских отелях, и это так отличает их от международных сеток;
Конец ознакомительного фрагмента. Получить полную версию книги.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию (https://www.litres.ru/pages/biblio_book/?art=64697391) на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
notes
Примечания
1
Come-back (англ.) – возврат, возвращение.
2
To bring the light and warmth of hospitality (англ.) – миссия сети отелей «Hilton».
3
Welcome back (англ.) – добро пожаловать (обратно, еще раз) / рады видеть вас вновь.
4
Insight (англ.) – озарение.
5
Barber (англ.) – Парикмахер.
6
УФМС – Управление Федеральной миграционной службы.
7
ОВИР – Отдел виз и регистрации.
8
MBA (Master of Business Administration, англ.) – Магистр Делового Администрирования.
9
Seriously (англ.) – серьезно.
10
ФОТ – Фонд оплаты труда.
11
Эйджизм – дискриминация по возрасту.
12
Стартап. В отельной сфере – открытие новых отелей.
13
GOP (Gross Operation Profit, англ.) – валовая операционная прибыль.
14
Small talks (англ.) – короткие, вводные диалоги. Как правило, используются для того, чтобы поддержать беседу.
15
TripAdvisor – сайт по написанию независимых отзывов путешественников.
16
Jack Daniels and Coke (англ.) – виски «Jack Daniels» и газированный напиток «Coca-Cola».
17
Turn Down Service (англ.) – вечерняя уборка номера, которая предполагает минимальную уборку, небольшой комплемент гостю, например, в виде шоколадки, которая кладется на подушку, и т. д.
18
Пожалуйста, забронируй для гостя номер категории «Люкс» в системе, только не забудь поставить напоминание о том, что при прошлом проживании он забыл дополнительное зарядное устройство от продукции «Apple», поэтому мы оставили его в комнате для забытых вещей.
19
Глоссарий. Словарь.
20
Я увидел в отчете, что трансфер нужен не на 7:00 утра, а на 7:30.
Если текст книги отсутствует, перейдите по ссылке
Возможные причины отсутствия книги:
1. Книга снята с продаж по просьбе правообладателя
2. Книга ещё не поступила в продажу и пока недоступна для чтения